作为驰名中外，被誉为“天下美食”的北京烤鸭，只要看一眼，就会让人垂涎三尺，对于长居于北京的人来说，更是难抵这道美食的诱惑。
我们中华民族，自古以来就有“民以食为天”的文化，中国人爱吃、爱研究吃、爱把人生的哲学和对生活的热爱注入这平平凡凡的一日三餐，而和悦家长辈们更是这方面的老饕，为了满足和悦家这些老北京对烤鸭的热情，对品质生活的向往，和悦家餐饮团队根据和悦家长辈的身体状况和口味偏向，凭借出色的厨艺让长辈们再一次体验烤鸭在舌尖上留下的美味。
北京烤鸭早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。之后明朝迁都北京，烤鸭技术也带到北京，并被进一步发展。由于制作时取用玉泉山所产的填鸭，皮薄肉嫩，口味更佳，很快成为北京风味名菜。
餐饮主任:胡玉石
国家一级公共营养师
国家高级营养讲师
国家高级中式烹调师
擅长：餐饮管理、烹饪与营养、营养配餐指导、科普知识讲座。
行政总厨：王永新
高级烹饪师
中国烹饪名师
中华御厨协会会员
擅长：谭家官府菜、粤菜及老年人菜品研发。
和悦家烤鸭制作工艺
精选用瘦肉型的果木烤鸭，制作流程分为六大部分：制坯→烫坯→挂糖色→晾坯→烤制→片鸭装盘。烤鸭肉质鲜嫩，汁液丰富，气味芳香，营养丰富且易于消化。可以蘸甜面酱，加葱白、黄瓜条，用特别的荷叶卷着吃，也可将酱油和蒜泥拌匀，同烤鸭肉一起卷着吃，片净肉的鸭架还可以加白菜、冬瓜煮汤，别有风味。
烤鸭的营养与功效
1、鸭肉中含有丰富的蛋白质，含量约为16%~25%，脂肪适中，约为7.5%，比猪肉偏低，其中脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，有助于降低血中胆固醇和甘油三酯。
2、鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
3、鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，有益于心脏功能。
和悦家厨师用心烤制，长辈欢心品尝。在排队取餐时，长辈看到厨师长亲手卷制的烤鸭，心里更是倍感温暖。和悦家厨师用心烤制，长辈欢心品尝，和悦家在长辈的餐饮方面可谓是面面俱全，在营养和美味上更是尽量做到符合每一位长辈的心意，看到长辈脸上露出满足的笑脸，这就是和悦家餐饮团队一直坚持做好长辈在和悦家的每一餐的动力。
