清蒸鲷鱼片

●主料 鲷鱼

●辅料 蒸鱼豉油适量、大葱、姜、青红彩椒各适量

●风味 鱼肉鲜嫩多汁

●宜忌人群

 宜：一般人群

 忌：无

●营养分析

鲷鱼（加吉鱼）营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质。在中医来说，鲷鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效。还有益肝、健脾、和胃、补肾、润肠、养颜护肤、通血、调经、养阴补虚等其他功效。

●烹饪要点

1.鲷鱼宰杀时要清洗干净，特别是鱼肚子里的一层黑膜是一种反营养物质，如果长期食用会引起中毒。

2.鲷鱼在挑选时要注意鳞片完整不易脱落，肉质坚实，富有弹性，眼球饱满突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰。最好选山海关产的品质比较好。

3.蒸时不要超过7分钟，不然里面的营养物质会流失，也会影响口感。